Bakteri Salmonella spp

Salmonellosis adalah penyakit menular yang dapat menyerang hewan maupun manusia. Bakteri penyebab penyakit dapat menimbulkan berbagai macam manifestasi penyakit pada hewan dan demam enterik serta gastroenteritis pada manusia. Kerugian yang terjadi pada Salmonellosis pada hewan antara lain kematian, penurunan produksi ternak, abostus, kematian neonatal dan pengafkiran bahan makanan yang tercemar bakteri.

1.Etiology

Salmonella kecil, gram negatif, tidak berspora membentuk batang yang tidak bisa dibedakan dari Escherichia coli di bawah mikroskop atau media nutrisi biasa. Mereka banyak didistribusikan di alam dengan manusia dan hewan yang menjadi utama mereka sebagai tempatnya. Keracunan makanan salmonella berasal dari konsumsi makanan yang mengandung strain genus yang tepat dalam jumlah yang signifikan. Beberapa perubahan signifikan terjadi pada taksonomi salmonella. Genus salmonella dianggap memiliki dua spesies yang dinamai Salmonella enteric dan Salmonella bongori. Serotipe membedakan strain dan mereka disebut sebagai Salmonella enterica serotipe-typhimurium atau sebagai Salmonella Typhimurium.

2.Epidemiology

Habitat utama spesies salmonella adalah saluran pencernaan hewan seperti hewan ternak, manusia, burung, reptil dan serangga. Meskipun habitat utamanya adalah saluran usus, mereka mungkin ditemukan di bagian lain dari waktu ke waktu. Sebagai bentuk usus, organisme diekskresikan dalam kotoran dari mana mereka dapat ditularkan oleh serangga dan makhluk hidup lainnya ke jumlah besar dari tempat tersebutr. Untuk tujuan epidemiologis, salmonella bisa ditempatkan dalam tiga kelompok; Yang pertama adalah yang menginfeksi manusia saja. Ini termasuk, S. Typhi, S. Paratyphi A, S. Paratyphi C. Kelompok ini meliputi agen demam tifoid dan paratyphoid, yang paling parah adalah penyakit yang disebabkan oleh salmonella. Yang kedua adalah serovar yang disesuaikan dengan host (beberapa di antaranya adalah patogen manusia dan dapat dikontrak dari makanan), termasuk S. Gallirinum (unggas), S. dublin (sapi), S. abortus-equi (equine), S. abortus-ovis (domba) dan S. choleraesuis (babi). Ketiga adalah serovar yang tidak diadaptasikan (tidak ada preferensi tuan rumah). Ada yang patogen untuk manusia dan hewan lainnya. Epidemiologi salmonella adalah keras, yang sering membuat hewan terkontrol penyakitnya dengan sulit. Hewan adalah reservoir makanan yang lahir dari penyakit salmonella.

3.Gejala Penyakit/Symptoms

Masa inkubasi salmonella adalah 12-36 jam. Tanda klinisnya meliputi diare, yang mungkin berair, kehijauan dan berbau busuk Hal ini mungkin didahului dengan sakit kepala dan menggigil. Temuan lainnya meliputi sujud, kelemahan otot dan demam sedang. Di sebagian besar kasus gejala sembuh dalam 2-3 hari tanpa komplikasi. Bakteri menginduksi respons pada hewan yang menginfeksi, Inilah yang biasanya menyebabkan gejala, bukan racun tetapi langsung produk. Gejala biasanya gastrointestinal, termasuk mual, muntah, kram perut dan diare berdarah dengan lendir, sakit kepala, kelelahan dan mawar juga bisa terjadi. Gejala ini bisa parah, terutama pada anak kecil dan lanjut usia. Gejala terakhir umumnya sampai seminggu, dan bisa muncul 12-72 jam setelah menelan bakteri seperti artritis reaktif, anemia sel sabit dan osteomielitis karena infeksi salmonella jauh lebih sering terjadi pada umumnya populasi. Jenis Virulensi, Toksin dan Pathogenesitasnya Masuknya salmonella biasanya terjadi tanpa kerusakan mukosa pada infeksi sistemik, tetapi infeksi enterik ditandai oleh kerusakan lokal tanpa septicemia oleh infeksi salmonella. Ruffles memfasilitasi penyerapan bakteri di vakuola membran terikat atau vesikel yang sering menyatu. Organisme bereplikasi dalam vesikel dan akhirnya dibebaskan dari sel-sel, yang menopang hanya kerusakan ringan atau transient. Proses invasi kompleks dimediasi oleh produk dari sejumlah gen kromosom, sedangkan pertumbuhan dalam host sel tergantung pada kehadiran plasmid virulensi.

4.Deteksi Pathogens

Deteksi salmonella dapat diberikan hanya dengan mengisolasi agen dari kotoran atau muntah pada manusia, makanlah sampel dalam kasus hewan, dan sampel yang menyangkut makanan seperti susu dan produk susu. Secara umum, untuk budaya dan isolasi, penggunaan media pengayaan selektif seperti salmonella-shigella, agar, agar agar hektoen enteric atau agar deoxycholate dan kaldu untuk pengayaan. Sebelum subkultur agregat gula ini setelah 24 jam adalah prosedur biasa. Selenite enrichment broth atau tetrathionate broth dapat digunakan untuk mengisolasi sangat selektif untuk salmonella, terutama S. enterica serovar typhi. Agar dan piring diinkubasi pada suhu 37o C semalam dan pertumbuhan diidentifikasi oleh tes biokimia dan tes aglutinasi geser.

5.Penanggulangan/Preventif dan Kontrol

Sumber utama infeksi adalah hewan pembawa dan bahan yang terkontaminasi mengandung bahan makanan yang berasal dari hewan. Ada kebutuhan penting untuk mengembangkan metode untuk mengontrol pembusukan atau keracunan makanan oleh peternakan dengan mempraktekkan bio-security dan bio-penahanan selain itu juga ditingkatkannya metode pengolahan makanan, persiapan dan penyimpanan praktek. Pengolahan dengan panas yang efektif dari makanan yang berasal dari hewan, yang meliputi pasteurisasi susu dan telur, iradiasi daging dan unggas pengolahan termal; praktik kebersihan yang baik selama produksi makanan; vaksinasi ternak telur memproduksi dan memproduksi makanan hewan. Pembentukan pelayanan makanan, praktek persiapan makanan yang aman, termasuk melalui memasak dan memanaskan makanan dan didih susu, pendinginan yang memadai, pencegahan kontaminasi silang; pembersihan dan desinfeksi tempat makanan. Konsumen yang rentan harus menghindari daging, unggas, susu mentah, telur dan makanan mengandung telur mentah dan sayuran yang kurang bersih. Kontrol ini juga untuk mengurangi risiko terpapar infeksi.







Penulis:Mahasiswa